Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej w ostatnich miesiącach odnotowuje serię imponujących osiągnięć, które potwierdzają jego silną pozycję w obszarze nowoczesnych technologii żywności, biotechnologii i zrównoważonego rozwoju. Szczególnie wyróżniają się sukcesy młodych badaczy, których projekty odpowiadają na aktualne potrzeby przemysłu spożywczego i przetwórczego.
Dr inż. Joanna Grzelczyk – stypendystka Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz laureatka programu LIDER XV
Dr inż. Joanna Grzelczyk z Instytutu Technologii i Analizy Żywności została laureatką Stypendium Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego dla wybitnych młodych naukowców (2025). Spośród 1711 zgłoszeń wyróżniono jedynie 228 osób, a w dyscyplinie technologia żywności i żywienia – zaledwie 5 badaczy. Stypendium przyznano na okres 3 lat, co potwierdza wyjątkową jakość dorobku naukowego dr Grzelczyk.
Badaczka zdobyła również finansowanie w prestiżowym konkursie LIDER XV Narodowego Centrum Badań i Rozwoju. Jej projekt pt. „Jadalne, biodegradowalne naczynia jednorazowe z roślinnych surowców odpadowych o właściwościach prozdrowotnych” odpowiada na kluczowe wyzwania gospodarki obiegu zamkniętego i rozwój ekologicznych materiałów dla branży spożywczej.
Laureatki konkursu MINIATURA 9 – nowe kierunki badań o znaczeniu dla bezpieczeństwa żywności i zrównoważonego przetwórstwa
W gronie laureatek konkursu MINIATURA 9 Narodowego Centrum Nauki znalazły się dwie naukowczynie z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ. Ich projekty dotyczą kluczowych wyzwań współczesnej biotechnologii żywności – od bezpieczeństwa mikrobiologicznego po zagospodarowanie surowców odpadowych.
Dr inż. Magdalena Efenberger Szmechtyk otrzymała finansowanie na projekt pt. „Bakteriofagi Pseudomonas spp. jako modulatory mikrobiomu i trwałości mięsa drobiowego”.
Badania koncentrują się na wykorzystaniu bakteriofagów jako naturalnych, biologicznych czynników poprawiających bezpieczeństwo i jakość żywności. To kierunek badań o ogromnym potencjale dla przemysłu mięsnego, poszukującego naturalnych i skutecznych metod przedłużania trwałości produktów.
Dr Ewa Maciejczyk uzyskała finansowanie na projekt pt. „Wpływ obróbki termicznej typu hot break i cold break na skład związków bioaktywnych oraz stabilność fitosteroli w oleju z wytłoków pomidorowych”
Wyniki projektu mogą przyczynić się do wykorzystania wytłoków pomidorowych jako wartościowych składników kosmetyków, suplementów diety, produktów roślinnych o podwyższonej wartości dodanej.
To przykład badań idealnie wpisujących się w ideę gospodarki o obiegu zamkniętym oraz rozwój innowacyjnych produktów roślinnych.
Nowy międzynarodowy projekt NAWA – zrównoważona biogospodarka w praktyce.
Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ zdobył finansowanie w programie Partnerstwa Strategiczne NAWA na realizację projektu kierowanego przez dr Ewę Maciejczyk. Projekt „Mikromoduły: skuteczne narzędzie łączące kraje UE w celu wspólnego gospodarowania odpadami rolno spożywczymi i opłacalnej ich eksploatacji” będzie realizowany w latach 2025–2027. To inicjatywa, która połączy ekspertów z trzech krajów: Politechnika Łódzka (lider) (Polska), National and Kapodistrian University of Athens (Grecja) oraz University of Presov in Presov (Słowacja).
Projekt koncentruje się na edukacji i praktycznych rozwiązaniach dotyczących zagospodarowania odpadów rolno spożywczych – zgodnie z zasadą: „Zamiast wyrzucać – uczymy, jak wykorzystać!”.
Prace doktorskie o znaczeniu dla technologii żywności
Wyjątkowym sukcesem zakończyła się praca dr inż. Agnieszki Hejduk pt. „Badania przemian i właściwości biologicznych elagotanin roślin z rodziny Rosaceae” poświęcona elagotaninom pozyskiwanym z wytłoków owoców jagodowych. Praca została wyróżniona przez Polskie Towarzystwo Technologów Żywności jako najlepsza praca doktorska roku 2024 w obszarze nauk o żywności. Otrzymała ona również wyróżnienie w XII edycji konkursu „Ekologiczny Magister i Doktor” organizowanego przez Wojewódzki Fundusz Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Łodzi. Wyniki badań wskazują na wysoki potencjał elagotanin jako naturalnych przeciwutleniaczy i substancji przeciwdrobnoustrojowych, które mogą znaleźć zastosowanie m.in. w przetwórstwie mięsnym.
12 grudnia 2025 r. miała miejsce publiczna obrona rozprawy doktorskiej mgr inż. Edyty Majewskiej pt. „Białka AFP z psychrofilnych drożdży z rodzaju Glaciozyma i ich potencjał biotechnologiczny”. Praca dotyczyła białek AFP z psychrofilnych drożdży. Badania nad białkami AFP mają duże znaczenie aplikacyjne – szczególnie w procesach prowadzonych w niskich temperaturach, istotnych dla przetwórstwa żywności.
Granty NCN PRELUDIUM – potwierdzenie wysokiego poziomu badań
W konkursie PRELUDIUM Narodowego Centrum Nauki, w którym współczynnik sukcesu wyniósł zaledwie 15%, aż trzech młodych badaczy z Wydziału zdobyło finansowanie:
• mgr Tomasz Grzyb
• mgr inż. Michał Komar
• mgr inż. Marcin Sypka
To znaczące wyróżnienie potwierdza, że prowadzone na Wydziale projekty badawcze stoją na bardzo wysokim poziomie merytorycznym i mają duży potencjał rozwojowy.
Studenci Wydziału w prestiżowym programie BioLAB 2025–26
Do programu zakwalifikowali się:
• Milena Bors – University of Chicago
• Małgorzata Zora – University of Chicago
• Mateusz Woźniak – University of Virginia
Program umożliwia zdobycie doświadczenia w najlepszych laboratoriach badawczych w USA.
Mikroglonowa stacja tlenowa – pierwszy grant dla SKN AlgoTech
Pod koniec ubiegłego roku Studenckie Koło Naukowe AlgoTech zdobyło 50 000 zł w programie TURBOgrant Fundacji ORLEN na projekt „GLO2xygen – Mikroglonowa stacja tlenowa”. Celem jest stworzenie bioreaktora mikroglonowego oczyszczającego powietrze na kampusie PŁ. Projekt rozwija kompetencje młodych badaczy w zakresie biotechnologii środowiskowej i technologii zrównoważonych, które znajdują zastosowanie również w sektorze spożywczym.
Od akademickiej pracowni do światowego finału – sukces SKN Kollaps
W 2025 roku członkowie SKN Kollaps znaleźli się w finale renomowanego, międzynarodowego konkursu perfumeryjnego Mouillette d’Argent, organizowanego corocznie w Barcelonie. Tematem poprzedniej edycji był czystek – śródziemnomorska roślina znana z ciepłego, żywicznego aromatu, który stanowił inspirację dla uczestników.
Wśród wyróżnionych finalistów pojawił się Szymon Sroka, absolwent kierunku Technologia kosmetyków na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności. Jego autorski zapach „Balladyna” zdobył uznanie międzynarodowego jury, w którego skład wchodzili specjaliści z branży perfumeryjnej. To znaczące osiągnięcie, zwłaszcza że konkurs przyciąga twórców z całego świata, a proces wyboru finalistów jest wyjątkowo surowy i niezależny.
Szymon Sroka, poza udziałem w konkursie, pełnił również funkcję wiceprezesa SKN Kollaps. Był także inicjatorem i głównym opiekunem Pracowni Perfumeryjnej, utworzonej dzięki wsparciu Fundacji PŁ w ramach projektu „Akademicka pracownia perfumeryjna na PŁ”.
Podsumowanie
Osiągnięcia Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ pokazują, że młodzi naukowcy tworzą projekty o realnym znaczeniu dla przemysłu spożywczego, kosmetycznego i biotechnologicznego. Granty, nagrody, międzynarodowe partnerstwa i udział w prestiżowych programach potwierdzają, że Wydział jest jednym z najdynamiczniej rozwijających się ośrodków nauk o żywności w Polsce.
Więcej artykułów z branży TUTAJ